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白切鸡的做法展示教你在家自制美味粤菜

发布时间:2020-02-15 08:51:17
白切鸡的做法展示教你在家自制美味粤菜 白切鸡是一道传统的粤菜佳肴,几乎家家户户广东人都会做白切鸡这道菜,其很好地保留了鸡肉的原汁原味。白切鸡肉鲜嫩美味,清甜可口。今天小编给大家介绍白切鸡的家常做法。

材料:走地鸡一只,葱,姜,蒜适量,食盐,花生油适量,少量冰块

具体步骤:

1.挑选一只较好的走地鸡,里里外外清洗干净,在锅里放适量清水烧开,然后把鸡整只放进锅里,待水烧开之后调成中小火,盖上盖子,焖煮十分钟。

2.十分钟之后把整只鸡拿出来,将鸡肚子的水挤出来,再把鸡放进去,用中小火煮五分钟左右。

3.然后把煮好的鸡提起来,鸡肚子的水还是要挤干净,放在一个大的盘子里,把冰块塞进鸡腔。

4.剩下的冰块就放在盘子里,均匀放在鸡的周围。

5.把冷开水倒进大盘里,大约盖过鸡的四分之三就可以了。

6.把盘口用保鲜膜封住,放入冰箱里面冷藏20-30分钟左右就可以了。

7.最后把鸡拿出来放锅里蒸热来吃,按自己的喜好做好蘸料。

白切鸡是一道传统的粤菜佳肴,几乎家家户户广东人都会做白切鸡这道菜,其很好地保留了鸡肉的原汁原味。白切鸡肉鲜嫩美味,清甜可口。今天小编给大家介绍白切鸡的家常做法。

小贴士:

1.之所以要将鸡肚子的水挤干净是为了让鸡肉里里外外受热均匀。

2.一般来说,三斤左右的鸡就要煮十五分钟左右,不需要煮太长时间,不然鸡肉会变老变硬,可以用筷子戳一下鸡腿厚的部分,没有血流出来就表示鸡肉已经熟了。

3.原味白切鸡的蘸料一般是:葱末,姜末,蒜末,少量食盐,浇上适量热花生油混合而成。

4.煮好鸡之后马上用冰开水浸没,让鸡快速冷却下来,这样可以使鸡皮特别爽口,鸡肉嫩滑。

大家学会了白切鸡的家常做法了吗?有空的时候可以在家试一试哦。

标签:白切鸡的做法
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